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外婆家的毛利率约为40% 用SCP析其制胜的

※发布时间:2018-5-27 19:36:31   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  对于外婆家餐饮有限责任公司的产业发展我一直很感兴趣,因为每次去吃饭或者过门口都可以看到长长的队伍,由此看出外婆家受到顾客追捧的情形。

  首先,外婆家是从一家普通的餐饮店做起,以物美价廉,舒适,迅速获得一定市场份额。考虑消费者的感受,注重顾客回头率。很多在外婆家消费的顾客,都会有 这样的感受,服务员向你推荐菜单的时候,推荐的都是饭店的招牌菜,但却不会是那些最贵的菜。有时候当客人点菜略多的时候,一旁的点菜员会提醒顾客差不多 了,不够可以再点。虽然很简单,却也很贴心,是一种整合的效果。其次,外婆家选址往往靠近一些白领集聚的地带或者相应的商业圈中,这样主要照应周边工作生 活的顾客,不但对应了饭店的客源,也缩小了顾客的就餐距离。注意开发特色菜,追求创新,满足顾客重复消费中追求变化的心理。外婆家还很讲究自己的装修风 格,每一个到店里来的顾客,几乎在它那独特的就餐中都会有一种别致的感受。最后,运用回头客,大众点评团等媒介,借助口碑效果,达成品牌的晕轮效 应。现在外婆家还着手利用电子商务平台,让未来餐馆也可以像网店卖家一样,在网上打理自己的顾客。

  外 婆家的菜以物美价廉出名,人均消费在42元~45元,相比其他开在商务写字楼的餐饮店消费低一半多(如俏江南专题阅读)人均消费100元~150元)。相对低廉的价 格定位给外婆家带来了很多回头客,不仅年轻人喜欢,60、70后也很钟爱,实惠又好吃,又好,请客吃饭有面子,谁不喜欢,即使排长队也乐意。外婆家虽 然并没有刻意保持价格最低,但是却综合水准上保持低价,它最便宜的一道菜只有3元钱。当一个白领顾客在这里既可以享受到舒适品位的就餐,也可以品味到 价廉物美的菜肴,还能够得到周到的服务时,再一次的光顾几乎就成为一种必然。

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关键词:scp分析法
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