据国家统计局公布的数据显示,2017年全年餐饮收入39644亿元,比上年增长10.7%;客如云预测,2018年全国餐饮收入将突破4.3万亿元,增速约9.7%,而这其中就有近3亿的外卖消费者。外卖市场上,百度外卖被饿了么收购后,外卖行业的三足鼎力,转变成了“二马之战”,后续外卖市场的战况会更加胶着和激烈。
基于此,作为长期面向餐饮、零售领域提供智能管理系统,也是国内领先的SaaS公司,客如云以精耕细作餐饮行业6年的沉淀和服务于近10万商户的数据积累,再结合业内众多权威数据,形成《2018年H1餐饮行业外卖市场分析报告》。方便从业者在宏观上了解行业发展大趋势之外,并对重点细分业态品类、主流外卖群体特征、消费集中黄金时间段、外卖市场集中区域、世界杯期间外卖营业情况等进行展现,度展现行业真实发展情况,希望能带给从业者和打算进入餐饮业的人士更多具体的经营参考和。
自2015年外卖市场大爆发以来,近年补贴逐年减少,配送费却逐渐增高,但消费者的外卖习惯已经养成,订单量一直保持着强劲增长的态势。需求升级带动消费行为改变,消费者从追求量的满足到追求质的提升,客单价逐渐提高。但是因为前期大部分用户曾享受过巨额优惠和补贴,随着红利褪去、补贴减少,商户因为配送费等成本提高的问题,如何应对竞争、增加利润、提升销量成为多数商户的困扰和共识。
目前在外卖市场上,美团外卖与饿了么双雄争霸模式已,寡头竞争时代来临,绝大部分商家会同时开通两家外卖平台,这种情况占比已经超过60%;百度外卖被饿了么收购后,外卖行业的三足鼎力,转变成了“二马之战”,美团市场占有率被弱化,下半年外卖市场战况会更加胶着和激烈。
门店智能化、数据化是必然趋势未来一段时间内,外卖餐饮将带领传统餐饮线上品牌化、连锁化、智能化、多元化之;线上餐饮必将迎来大数据时代,顾客从哪里来,往哪里去,喜欢什么菜品,偏好什么口味越来越清晰的呈现在商家眼前。
外卖市场日渐成熟,流量红利日渐消弱,外卖餐饮进入品牌化时代,门店定位、菜品选择、品质提升,让外卖角逐由“粗放式经营“转为”精耕细作”。
商户和第三方托管的双运营模式已成必然现阶段,外卖已经不再是堂食的补充,而是一种新的经营模式。如何做好线上门店管理,成为每个餐饮人的课题,线上餐饮快速迭代需求明显,与线下餐饮差异较大,传统餐饮人分身乏术。
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