摘要：2017年刚开头，中国奶业接连发生两件大事。继一个多月前奶业十三五规划公布之后，中国奶业发展刚刚实现了又一次历史性的跨越。
2017年刚开头，中国奶业接连发生两件大事。继一个多月前奶业“十三五”规划公布之后，中国奶业发展刚刚实现了又一次历史性的跨越。
2月16日，中国优质乳工程在福州举行新闻发布会，经过一系列的测试，长富巴氏鲜奶项目通过验收，成为中国优质乳工程的首批三大示范之一。这也意味着中国优质乳工程又正式迈出了实质性的一步，对实现我国十三亿人民喝奶质量的提升具有深远的意义。
1月9日，农业部网站刊发农业部、国家发改委、工信部、商务部、国家食品药品监督管理总局五部委联合公布的《全国奶业发展规划( 2016-2020 年)》(以下称奶业“十三五”规划)，首次明确了奶业发展的战略定位，指出牛奶行业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业、食品安全的代表性产业、农业现代化的标志性产业，奶业已经上升至国家战略产业的地位。
目前，国产奶质量安全已处于历史最好时期。但是，我国奶业发展依然面临国内消费信心不足和国外进口冲击两大挑战，奶业发展方向缺失导致了整个产业的脆弱性和不确定性。国内乳品的消费存在严重的消费外溢现象，近年来，我国乳制品新增消费中8成被进口所占。
在此背景下，具备国家战略高度的行业性发展规划的推出更加凸显时代意义。而中国优质乳工程承载着让国人喝上好奶的“中国梦”，是贯彻落实奶业“十三五”规划的关键，也是落实“健康中国”战略的实际举措。
据了解，中国优质乳工程全面实施乳制品加工工艺标准化监管，涵盖了生乳、工艺和产品等方面，确定了牛奶生产全过程的关键控制点，为我国奶牛养殖业实现从数量发展到优质发展奠定了的技术基础。而相比欧美等奶业发达国家的现行标准，中国优质乳工程对牛奶的全产业链关键点的标准要求更加严格。
值得注意的是，长富巴氏鲜奶项目正式通过了中国优质乳工程验收，也让被视为中国奶业破局关键的巴氏鲜奶成为了业界关注的焦点。
国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升指出，巴氏鲜奶是优质乳工程最具代表性的牛奶品类，主要是它对于奶源的品质要求是所有品类中最高的。要生产出优质巴氏鲜奶，要求原料奶要达到优质乳工程制定的“特优级”标准，也就是说原料奶首先就要远高于美国、欧盟的现行标准。通过践行中国优质乳工程，让中国消费者喝到的就是优于国际标准的牛奶，能够解决当前我国奶业存在的消费信心不足的问题。
“巴氏鲜奶是真正的优质乳产品，只能是当地生产的优质生鲜奶，在当地用科学、低热工艺加工出来的奶产品。”顾佳升表示，要喝上真正的好牛奶，必须实现优质乳“生产加工消费”的本土化。
据悉，巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，保质期只有5-7天。而那些千里迢迢“漂洋过海”的进口液态奶，只能是采用超高温工艺生产的长保质期的常温奶。这种强度的热处理会使牛奶中的天然活性物质受损，造成营养的严重流失。
因而，巴氏鲜奶就近生产和销售的本土优势建立了的竞争壁垒，避开了进口液态奶的同质化竞争、实现我国奶业的可持续发展。换言之，发展巴氏鲜奶，是民族奶业有效抵御进口奶业冲击的不二选择。
事实上，对于巴氏鲜奶的重视，奶业“十三五”规划也有提及。规划提出在、天津、上海、重庆四大直辖市周边产区和南方产区重点发展巴氏杀菌乳(巴氏鲜奶);在国家级重点城市和牛奶存栏量相对较低的南方优先发展巴氏鲜奶，是把有限的资源用于生产最优质的牛奶，让国人从“喝上奶”到“喝好奶”，实现“奶业大国”向“奶业强国”改变。
承载着践行奶业“十三五”规划的中国优质乳工程三大示范之一落户福建，也让福建的奶业发展备受关注。
据了解，相对国内其他省份，目前福建市场上健康饮奶观念已经不断深入，消费者对于牛奶品质也甚为看重，从而有效地推动了上游规模化牧场的发展。此外，对于奶源品质要求极高的巴氏鲜奶的生产，福建相较于其它省份优势明显。因此，作为中国优质乳工程首批示范，福建可能将成为全国乳业振兴发展的样板。
从更深的意义上讲，“中国优质乳工程”首批通过验收的示范落户福建后，不仅意味着福建消费者从此喝上了“优质乳”，更意味着我国牛奶行业从此有了“优质乳”的标准。随着这一成功经验和“优质乳”标准的不断推广和普及，属于国产奶的“优质”时代也将到来。
国家奶业科技创新联盟理事长、奶业创新团队负责人王加启表示，实施优质乳工程是国家奶业科技创新联盟的重要任务。“振兴民族奶业、健康中国家庭、子孙后代”，正是中国优质乳工程的。
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